超聲輔助提取法主要是利用超聲波產(chǎn)生的熱效 應(yīng)和空化效應(yīng)使得物料中的纖維素和蛋白質(zhì)加快分 離，以提高淀粉的提取率，在淀粉提取方面應(yīng)用 較為普遍?，F(xiàn)階段，關(guān)于超聲輔助酶法提取麻櫟樹(shù) 籽淀粉的研究鮮見(jiàn)報(bào)道，基于此，以麻櫟樹(shù)籽為原 料，采用超聲輔助酶法提取其中的淀粉，進(jìn)行超聲 時(shí)間、提取溫度、酶用量。QZ165 型鼓風(fēng)干燥箱，上海躍 進(jìn)醫(yī)療器械廠產(chǎn)品；A390 型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)， 翱藝儀器 （上海） 有限公司產(chǎn)品；TMS- PRO 型質(zhì)構(gòu) 儀，美國(guó) FTC 公司產(chǎn)品；DZKW 型電熱恒溫水浴鍋， 凱豐集團(tuán)有限公司產(chǎn)品；WTC20002 型電子天平，杭 州萬(wàn)特衡器有限公司產(chǎn)品。

    隨著提取溫度的上升，溶液受熱 擴(kuò)散速度加快，酶活性提升使麻櫟樹(shù)籽淀粉加速溶 出，提取率顯著升高 （p<0.05），當(dāng)提取溫度為 45 ℃ 時(shí)，淀粉提取率最高，為 79.66%。當(dāng)提取溫度繼續(xù) 上升，酶活性下降，淀粉可能會(huì)糊化導(dǎo)致淀粉提取 率顯著下降 （p<0.05）。因此，選擇 40，45，50 ℃的提 取溫度作為正交水平。